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Ce Vinsobres est établi sur une séléction de parcelles avec effeuillage
précoce et vendange en vert pour obtenir la quintessence du fruit.
Vendange manuelle avec tri à la parcelle. Eraflage total avec foulage partiel.
Cuvaison de 25 jours sous contrôle des températures. La fermentation malolactique est effectuée en barriques : 1/3 en barriques neuves, 1/3 1 an et 1/3 2 ans. Elevage 12 mois en barriques dans des chaix climatisés.
Egalement disponible en format bouteille de 150 cl.
