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Cette cuvée d'exception est le fruit de vieilles vignes, elle est produite en quantité limitée et sur les meilleurs millésimes.
Vendange manuelle avec un tri rigoureux. Eraflage avec macération à froid,
pigeage et cuvaison de 20 à 30 jours. Elevage 12 mois en barriques neuves
avec fermentation malo-lactique et bâtonnage des lies.
