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TERROIR ET CÉPAGES
Sélection parcellaire de La Pelatière
Les vignes de Grenache Blanc, Roussanne et Bourboulenc se situent sur des sols complexes argilos-sableux-limoneux.
Ces sols sont complets et profonds grâce à un taux d’argile suffisant permettant aux vignes de disposer d’excellentes réserves d’eau.
Des sols avec une belle proportion de calcaire, qui nous permettent de retrouver la signature minérale de notre lignée TréluS avec grâce aux argiles, un profilplus gourmand s’assimilant à la typicité de l’AOP Vacqueyras.
ÉLABORATION
Les grappes sont récoltées à la main et sont conservées le temps d’une nuit pour concentrer les arômes et garder la qualité du raisin optimale avant le début de la vinification. Le lendemain, les raisins sont pressés à froid à 7°C en grappes entières, à faible pression, pour extraire uniquement les jolis jus de goutte.
La fermentation et l’élevage sont effectués en cuve inox après une fine sélection de nos jus les plus qualitatifs.
Cette vinification permettra de garder l’équilibre aromatique entre pureté et rondeur.
Filtration douce avant mise en bouteille, en choisissant pour chaque étape, un jour propice du calendrier lunaire pour préserver toute sa finesse et vous le faire découvrir sous son meilleur éclat.
À l’œil
Robe jaune claire aux reflets dorés.
Au nez
Subtil, ce vin dessine des notes de jasmin et de nectarine blanche.
Les accents délicats d’amande fraîche et de coings viennent sublimer un côté
minéral délicatement fumé pour enrichir ce bouquet aux arômes distingués.
En bouche
Une note de gourmandise se dessine avec de subtiles notes de fruits à chair
blanche pour laisser place à une persistance parfumée d’épices et de verveine
citronnée qui souligne une belle tension. Un vin racé et ample sur une
fin de bouche aux accents de miel sauvage qui parfait de jolis amers.
SUGGESTIONS
À découvrir aux alentours de 13°C avec une suprême de volaille crémée aux champignons de saison, des ravioles de crabes et gingembre doux ou encore des tagliatelles alla vongole.
