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L’Espinassière est notre cuvée de Côtes du Rhône traditionnelle, un assemblage de Grenache (80%) et de Syrah (20%).
Notre ambition est de proposer un vin fin, fruité et plaisant à ouvrir en toute occasion.
La date de vendanges est décidée après analyses et dégustation des baies pour une maturité optimale.
Nos raisins sont égrappés, puis vinifiés en cuves béton thermorégulées garantissant une bonne inertie thermique. Nous extrayons les tanins, la couleur et les composés aromatiques des baies par légers remontages. La dégustation quotidienne va nous guider sur les durées de macération de chaque cuve s'étalant sur 3 à 4 semaines. Les vignes produisant L’Espinassière sont cultivées sur un sol majoritairement sableux, avec des galets roulés.
Idée d’accord mets & vins : cuvée parfaite sur un apéritif dînatoire, sur quelques grillades simples ou sur une bonne pizza.
