Loading...
Cette cuvée a pris le temps de s’affiner au contact du bois et demande encore à évoluer.
"Patience et longueur de temps" est un vin qui peut maintenant être consommé mais à condition de le laisser s’ouvrir un peu. Il pourra supporter d’être oublié dans la cave quelques années.
Vinification :
Ces deux cépages ont été récoltés, vinifiés et élevés séparément. La vendange est foulée et éraflée. La macération est longue (environ 3 semaines) afin d’extraire un maximum d’arômes.
L’élevage (30%) se fait en fûts de chêne français pendant 8 mois.
