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MILLESIME 2023
Haute Valeur Environnementale III
CEPAGES :
Clairette 60%, Viognier 40%
NATURE DES SOLS :
Situé au pied du Mont Ventoux à 250 m
d’altitude. Sols limoneux et argilo-calcaire
VINIFICATION:
En cuve béton traditionnelle pendant 20
jours.
ELEVAGE :
L’élevage se fera en cuve inox, sur lies fines
pendant plusieurs mois jusqu’à la mise en
bouteille du mois d’Avril de l’année suivante.
DEGUSTATION:
Œil est jaune paille, limpide et brillant, le nez
sur des note de fleurs blanches, pointe
citronnée et la bouche sur l’aubépine, la
verveine et le jasmin, finale anisée.
DEGRE : 13 % Alc./vol.
ACCORDS METS ET VINS:
Parfait sur une raie au beurre blanc, un filet
de sandre aux morilles, sur des huitres
fraîches, un chèvre au miel ou tout
simplement en apéritif
A SERVIR ENTRE 6 ET 8°
