Loading...
CEPAGES
Rolle
VINIFICATION
Récolte mécanique nocturne afin de prévenir l’oxydation et l’altération
des arômes. Egrappage, foulage, puis pressurage pneumatique doux et
à l’abri de l’air. Le jus est maintenu à 12 ° C dans des cuves en acier inoxydable
pendant 24 heures afin d’être débourbé. Ajout d’un pied de cuve
pour une fermentation en levures indigènes à 16/18 ° C, en cuve inox, puis
soutirage. Filtration stérile et mise en bouteilles.
DEGUSTATION
Robe jaune pâle et nez intensément minéral aux notes de citron vert et de
fleurs blanches. Bouche vivifiante et tendue, sur les agrumes.
