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CEPAGES
Grenache Blanc 50%
Clairette 25%
Roussanne 25%
VINIFICATION
Récolte et tri manuels des raisins. Egrappage, foulage, pressurage pneumatique
doux, débourbage. Ajout d’un pied de cuve pour une fermentation
en levures indigènes, à 18/20˚C durant 10 à 12 jours en cuve pour 75%
de l’assemblage et en barriques pour la Roussanne. Soutirages, Elevages
dans les mêmes récipients pendant 6 mois. Filtration et mise en bouteilles
en juillet 2024.
DEGUSTATION
D’une délicate robe paille, cet assemblage de Grenache blanc, Roussanne
et Clairette, exprime avec une grande élégance ses aromes floraux
et de fruits blancs, de zestes d’agrumes. Tilleul, jasmin, fenouil, poire, nèfle,
mirabelle, pêche blanche soulignés par une subtile minéralité et une note
de poivre blanc et d’amande grillée. L’attaque en bouche très élégante
est ronde et charnue, suivie d’une agréable fraicheur qui porte en longueur
les notes florales et de fruits blancs.
