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CEPAGES
Grenache 70%
Syrah 15%
Mourvèdre 5%
Counoise 5%
Cinsault 5%
VINIFICATION
Récolte et tri manuel. Egrappage, foulage, mise en cuve béton maintenue
à 25/30 ˚C, macération totale de 25 jours, pigeages quotidiens, délestages
4 fois par semaine en phase fermentaire puis bâtonnage sous
marc quotidien.
Décuvage, pressurage pneumatique, 2 soutirages à 48h, fermentation
malolactique, soutirages et assemblages. Après deux hivers passés en
cuve (élevage de 18 mois), filtration légère et mise en bouteilles en mai
2025.
DEGUSTATION
Derrière sa robe grenat délicate, ce grand vin exprime des arômes épicés,
de girofle, de poivre sauvage, de laurier et de réglisse mêlés à des
arômes de fruits rouges bien mûrs, de prune et de cerise. La bouche est
exceptionnelle par sa finesse, son élégance, sa fraîcheur et son équilibre.
La finale sur les fruits noirs et le tabac est très persistante, aux tanins magnifiquement
texturés déjà fondus.
